蒸菜相对于炒菜、炖菜、油炸来说更健康，做法上难度不高，更大程度上保留了食材的原汁原味、营养不流失。
蒸菜利用水蒸气为传热介质，使食物在成熟的过程中，更易保留其原味和食物的营养。小编今天带给大家8款蒸菜，味道是相当巴适哦！
01竹韵阳瓜粉蒸羊肉
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主料：太阳瓜400g、羊腿肉400g
调辅料：丁点儿椒麻鸡汁30g、丁点儿干锅酱20g、醪糟10g、蒜10g、豆瓣酱10g、蒸肉米粉120g、米酒30g
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烹饪步骤：
1.羊腿肉切片，用丁点儿椒麻鸡汁、丁点儿干锅酱、豆瓣酱、米酒、姜米码味，待入味后加入蒸肉米粉上锅蒸40分钟。
2.阳瓜去蒂将内部的瓤掏洗干净，将蒸好的羊肉填入阳瓜里面再上笼蒸15分钟，撒上葱花、蒜水即可成菜。
02农夫蒸玉米
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主料：干玉米200克、腊肉50克
调辅料：蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量
烹饪步骤：
1.把腊肉下锅煮熟后，切成小丁。把干玉米纳盆，用开水泡涨后，放入高压锅掺水压20分钟，倒出来沥水待用。
2.将压好的玉米纳盆，先加入油酥豆瓣、蒸肉米粉、盐和一点味精拌匀，待放入腊肉丁稍拌以。
3.上笼蒸30分钟至熟便取出，盛入烧烫的煲仔内，撒些葱花即成。
03河鲜蒸鲽鱼
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主料：鲽鱼300g
调辅料：河鲜酱50g、丁点儿蒜香小龙虾调味料10g、水30g、蒜泥10g、鸡精少许、味精少许、白糖少许
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烹饪步骤：
1.将鲽鱼改刀解冻摆放在盘中，将河鲜酱、丁点儿蒜香小龙虾调味料、蒜泥炒香后加入鸡精、味精、白糖调匀淋在鱼上，倒入水。
2.入蒸箱蒸8分钟取出，摆上葱丝、姜丝，淋上热油即可。
04澄面蒸饺图片
食材：丁点儿澄面1000g、豌豆100g、虾仁50g、胡萝卜100g、猪肉200g
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烹饪步骤：
1.将胡萝卜、虾仁切丁，猪肉剁成肉沫，1000克澄面加入开水揉成面团。
2.将准备好的胡萝卜、虾仁、猪肉、豌豆，加入少许盐和成饺子馅，将揉好的澄面幹成面皮做成饺子皮，然后包成饺子。
3.上蒸笼蒸15分钟即可出餐。
05步步生莲
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主料：草鱼肉600g、猪肥膘200g
调辅料：蛋清15g、姜15g、葱15g、菠菜50g、水150g、丁点儿金汤酸菜酱100g、丁点儿椒麻鸡汁10g、青豌豆30g、白糖1g、胡椒粉1g、高汤500g、竹荪50g
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烹饪步骤：
1.姜葱加水用破壁机打成姜葱水，过滤只留汁。菠菜加姜葱汁破壁机打成汁过滤待用。
2.将鱼肉和猪肥膘加菠菜汁和椒麻鸡汁鸡、蛋清用破壁机打成细泥，进冰箱冷藏30分钟待用。
3.取部分鱼泥装入慕斯模具，表面安上6颗青豌豆，另一部分鱼泥酿入泡好的竹荪，蒸4分钟取出。
4.锅里加入高汤烧沸，加入金汤酸菜酱煮出酱的香味，滤渣淋在蒸好的食材上即可。
06酸菜芙蓉蒸鱼柳
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主料：鲈鱼柳200g、山药粒20g
调辅料：丁点儿老坛酸菜酱30g、丁点儿椒麻鸡汁10g、牛奶80g、水350g、蛋清175g、盐3g、水生粉20g、鱼汤120g
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烹饪步骤：
1.先将蛋清加入水、牛奶、部分丁点儿椒麻鸡汁、盐、水生粉搅匀，倒入盘中盖上保鲜膜上蒸箱蒸10分钟取出。
2.提前将鱼柳改一字花刀，加入剩余丁点儿椒麻鸡汁、盐、姜葱、料酒腌制半小时，再上蒸箱蒸8分钟，放在蛋白上。
3.锅加少量油炒酸菜酱，炒出颜色，加入鱼汤、山药粒收二流芡，淋明油起锅浇在鱼柳上即可。
07蒜蓉粉丝开边虾
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主料：基围虾200g、粉丝150g
调辅料：丁点儿蒜香小龙虾调味料80g、蒜泥80g、蒸鱼豉油15g、丁点儿辣鲜露5g、红椒粒21g、葱花适量
烹饪步骤：
1.将粉丝泡软与蒸鱼豉油、丁点儿辣鲜露拌匀装盘垫底，基围虾开背清洗至净摆盘备用。
2.起锅放入80g色拉油，将蒜泥炒香至金黄，与丁点儿蒜香小龙虾调味料拌在一起，均匀浇在拌好的基围虾上。
3.锅中加水烧开，上笼放入摆好的虾蒸6分钟。起锅装盘，撒葱花点缀即可。
08椒汁肉饼蒸蟹
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主料：猪肉280g、肉蟹500g
调辅料：甜笋250g、香菇20g、胡萝卜20g、丁点儿雪花生粉5g、丁点儿藤椒油15g、鸡精5g、盐5g
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烹饪步骤：
1.将主辅料洗净，肉蟹砍成块，加入盐、料酒码味待用，再把猪肉、胡萝卜、香菇混合一起剁成末，做成肉饼形状，摆在盘中，备用。
2.甜笋切片后汆水，放在肉饼上方，再将肉蟹摆在甜笋上，入蒸箱蒸制15分钟蒸熟，取出。
3.锅中加水，烧开微沸后加入盐、鸡精，再倒入用丁点儿雪花生粉调成的水淀粉推匀，做成羹状后，倒入丁点儿藤椒油推匀，最后淋入菜肴中即可。
（可根据各地风味，最后再烧50克色拉油6成油温淋入）
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